Замораживать можно практически всё: зелень, овощи, фрукты, ягоды. Если правильно их заморозить, то они сохранят основную массу питательных веществ , витаминов , вкусовые качества и полезные свойства.
При закладке на хранение следует :
1. отобрать свежие, качественные, неповреждённые продукты.
2. хорошо промыть их в проточной воде.
3. разложить на чистой ткани (бумажном полотенце) и подсушить.
4. очистить от несъедобных частей (косточки, плодоножки, семена).
5. крупные плоды нарезать ломтиками до 4 см.
6. закладывать порциями, максимум 600гр. в специальные пакеты для заморозки.
7.по желанию снабдить мешочки специальной маркировкой с датой закладки.
8. пакеты загерметизировать ( плотно завязать или заклеить)
СРОКИ ХРАНЕНИЯ:
до 6 мес.- помидоры, баклажаны, сладкий перец, огурцы, кабачки.
до 8 мес.- брокколи, брюссельская и цветная капуста, зелёный лук.
до 12 мес.-укроп, петрушка, сельдерей, щавель, стручковая фасоль, зелёный горошек, шпинат; земляника, смородина, клубника, малина, крыжовник, клюква, вишня, черноплодная смородина, черешня, абрикосы.
Для хранения лучшая температура -18 °С.
ЗАМОРОЗИТЬ КАБАЧКИ
Перед заморозкой порезать их небольшими кубиками и разложить слоями.
Когда они немного подмёрзнут, ссыпать в пакет для заморозки.
Когда они немного подмёрзнут, ссыпать в пакет для заморозки.
Её необходимо помыть, очистить от листьев, разделить на соцветия и положить в подсоленную кипящую воду на 1-2 минуты. Достать капусту из воды, дать остыть и обсохнуть. Разложить отдельно и подморозить, а затем ссыпать в пакет для заморозки.
Так же можно замораживать и в сыром виде.
Так же можно замораживать и в сыром виде.
Можно просто нарезать кубиками и заморозить.
А можно предварительно их замочить ненадолго в подсоленной воде, затем обжарить, а потом уж замораживать.
А можно предварительно их замочить ненадолго в подсоленной воде, затем обжарить, а потом уж замораживать.
Для заморозки использовать горошек молочной зрелости. Сначала заморозить его россыпью, а потом ссыпать в пакет для заморозки.
Стручки помыть, обрезать кончики, поделить на части приблизительно 3 см. Бланшировать- опустить в кипящую воду на несколько минут.
Откинуть на дуршлаг, дать остыть и заморозить россыпью.
Когда замёрзнет ссыпать в пакет для заморозки и плотно завязать.
ЩАВЕЛЬ
Перед заморозкой необходимо его промыть, просушить, порезать на кусочки, плотно сложить в пакет для заморозки, убрав максимально воздух, заморозить.
ЗЕЛЕНЬ : ПЕТРУШКА, КИНЗА, СЕЛЬДЕРЕЙ, УКРОП...
Перед заморозкой необходимо хорошо промыть и высушить. Потом мелко порезать и разложить небольшими порциями в пакеты для заморозки. Постарайтесь полностью убрать воздух из пакета.
Для заморозки используют початки молодой кукурузы, т. е. кукурузы молочной спелости, когда её зёрна легко отделяются от початка.
Перед заморозкой опустить в кипящую воду на несколько минут. Затем промыть холодной водой. Дать стечь воде и обсохнуть. Теперь можно замораживать.
БРОККОЛИ
Необходимо помыть, разделить на соцветия, хорошо высушить , разложить по пакетам и заморозить.
Брокколи перед заморозкой не отваривают.
БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ
Существует несколько способов. Первый- необходимо помыть перец, удалить плодоножку и семена. Хорошо обсушить и вставить перец друг в друга. Положить в морозилку в пакете. Такой перец можно будет использовать для фарширования.
Второй-очищенный и промытый перец нарезать на кусочки и заморозить в пакетах для заморозки. 
Для заморозки отобрать крепкие помидоры. Нарезать их кружками толщиной 4-5 мм. Разложить в один слой и заморозить. Когда они замёрзнут, ссыпать в пакет или контейнер для заморозки.
ГРИБЫ
Замораживать можно как свежими, так и предварительно отварив.
Для заморозки подходят только свежие грибы. Перед замораживанием следует их промыть и хорошо обсушить. Маленькие грибочки замораживать целыми, а крупные порезать.
Можно также предварительно грибы немного отварить, доведя их до кипения.
Ещё способ: отварить до готовности, дать стечь воде и заморозить, расфасовав, по пакетам для заморозки.
Перед заморозкой ягоды необходимо тщательно перебрать и промыть, затем хорошо обсушить. Они должны быть без дефектов.
Лучше всего ягоды замораживать россыпью, а потом уже сложить в контейнер или пакет для заморозки.
Можно также сразу сложить ягоды в контейнер и замораживать в открытом виде, а вот когда они замёрзнут, контейнер плотно закрыть для хранения.
Существует и такой способ заморозки : ягоды предварительно обвалять в сахаре или сахарной пудре. Лучше всего ягоды замораживать россыпью, а потом уже сложить в контейнер или пакет для заморозки.
Можно также сразу сложить ягоды в контейнер и замораживать в открытом виде, а вот когда они замёрзнут, контейнер плотно закрыть для хранения.
Можно просто пересыпать ягоды сахаром.
Замораживание сока или пюре из ягод и фруктов.
Готовится сок или пюре (соковыжималка, перетирание через сито), добавляется сахар, перемешивается до растворения и наливается в ёмкость. Все помещается в морозильную камеру.
ИСТОЧНИК ju-jul.ru
